8-åringens födelsedagstårta

Frozenfest

Hela året har jag lagat kakor till olika födelsedagar och mina barn har stått vid sidan och tittat på och drömt om vad mamma ska laga åt dem när de fyller år! Det höll på att gå så tokigt att jag inte alls sku ha hunnit laga nån kaka åt dem eftersom jag hade så mycket beställningar men jag bestämde mig för att kaka och kalas ska barnen få så jag tog lite tid från nattsömnen och fixade åt dem ett riktigt Frozen-kalas! Elsa, Anna och snögubben Olof från Disneys nyaste film har förtrållat mina barn och vi lever med filmen och sångerna varje dag! Därför detta tema! Elsa, Anna och Olof och lite snöflingor fick pryda kakan, ytan var vit marsipan som jag sprayade med glitterspray. Cupcakesen fick även de snöflingor som dekoraion!

Cupcakes med morot och lemoncurd

Jag vet att jag satt in bilder förut på både limoncello-lemoncurdcupcakesen med italiensk maräng och morotscupcakesen med creamcheese topping men jag kunde inte låta bli att sätta in dessa bilder, de blev så läckra

Triss i pizza

Kantarellpizza med zucchini och fetaost

Pizza med hemlagad tomatsås, minitomater och chevreost

Pestopizza med parmaskinka och rucola

Crazyfest!

Crazyfest! Temat var gult och svart och mycket stjärnor när Crazy Boutique fyllde 40år. Kakorna fyllde jag med en gul mango-passionsfrukt-vitchokladmousse, en ny mousse som jag komponerat speciellt för detta tillfälle! Den passade jätte bra till chokokakan, mangon och vitchokladen gav en fyllig smak medan passionsfrukten gav syra och "sting"! Det var inte bara kakorna som var färggranna utan även buffetbordet hade vi lagat i olika färger. Kolla in bilderna!

....och så en till dopkaka...

Kaka med ängsblommor

Chokladkakan med moussefyllning fick nytt skal när jag gjorde en ängsblomskaka. Prästkrage, blåklint och buskrosor i sockermassa dekorerade jag kakan med, marsipanytan var champagnefärgad!

Rabarber-hallonmoussekaka med mazarinbotten

När familjen sku komma på besök till holmen på veckoslutet beslöt jag mig för att testa en ny kaka. Har en tid sökt en god botten till moussekakan och ville nu pröva på mazarinbotten och som jag gissade så kan det inte bli dåligt om man gör nåt med mandelmassa. Rabarber från årets skörd hade jag i frysen så jag blandade det med hallon och gjorde moussen av det. Mazzarinbottnen sku eventuellt ha kunnat vara hälften så tjockt men det är smaksak, mandelmassaälskarna var av annan åsikt! Moussen var syrligt fräsch och passade jätte bra med mazarinbottnen. En ny sommarfavorit?! Eller varför inte göra den till en "vinterkaka" med en annan mousse!

Dags för bröd!

Vad ska man göra när det bara regnar och regnar och man har semester?? Jo baka förstås!! För det gör jag ju aldrig annars :-) Den här gången blev det tre gånger bröd! Ciabattaliknande batonger, maltlimpa och ett underbart knäckebröd med massor av olika sorters frön. Det gjorde jag faktiskt för första gången och det blev en hit till aperitiven på kvällen.

Bröllopskrokan

Nu har jag gjort mitt livs första bröllopskrokan! Den blev kanske inte den vackraste jag nånsin sett men rätt nöjd är jag ändå över att den höll ihop och såg ganska söt ut. Krokanen skulle jag aldrig ha gjort utan min väninna Louise. Hon ville göra en till sina föräldrars bröllopsdag eftersom de hade haft en krokan på sitt bröllop för 40 år sedan. Bara några dagar före festen beslöt vi oss för att testa göra en tillsammans. Med hjälp av våra sex barn lyckades vi få delarna lagade och ett par dagar senare limmade vi ihop dem. Socker brände vi så att brandvarnaren skrek, men vi fick delarna ihoplimmade och slutresultatet blev en riktigt söt liten version av en bröllopskrokan. På festen var krokanen en succé och efter detta första försök blev vi riktigt sugna på att testa en gång till!

Krokanen dekorerade vi med rosor och pioner i ljusröd sockermassa.

En riktig midsommartårta

För ungefär en vecka sedan lade jag in ett inlägg med en jordgubbstårta, jag lovade fortsättnig på inlägget så här kommer den nu! Jag var rätt så nöjd med receptet men ville ändå göra några ändringar. Jag bytte ut lemoncurden mot rabarbercurd eftersom rabarbern på vår gård såg så bra ut. Sen bytte jag ut hallonmoussen mot jordgubbsmousse och slutligen blandade jag vispad grädde i vaniljkrämen för att få den lite fluffigare och så hackade jag färska jordgubbar under den. Marängkrämen ändrade jag inte på, jag lade bara ett lite tunnare lager så att inte kakan skulle bli för söt. Kakan krävde mycket arbete men var rolig att göra och tyckte att den blev riktigt festlig. Jag var lite orolig för hur den sku klara transporten ända ut till holmen och klipporna, men det gick riktigt bra!

Snäckkakans recept på ruokala.net

Snäckkakans recept finns nu på ruokala.net. Gilla gärna det på facebook! http://www.ruokala.net/resepti/mustavalkoinen-simpukkakakku-vadelmamoussella

Sandra snackar tårtor i radio Vega

Inför studentfesterna ville en reporter från radio Vega snacka om tårtor med mig. Intervjun och en artikel finns att se på svenska yles sidor. Adressen finns här nedan. http://svenska.yle.fi/artikel/2014/05/30/tartan-smakar-bast-dagen-efter

Sommardröm

Jag ska på BBQ-fest på veckoslutet och har blivit ombedd att hämta sommarkaka för ca.40 personer. När jag hörde ordet "sommarkaka" började jag fundera vad en "sommarkaka" är för mig. Jordgubbar var ett måste så jag utgick från det. Hittade ett recept på en hallontårta som jag tyckte lät god och innehöll nya fyllningar som jag inte har prövat på tidigare. Jag beslöt mig för att testa receptet med en liten egen twist. Jag gjorde kakan med fyra lager tunn sockerkaka. Mellan de understa satt jag en lemoncurd-grädde. Till följande lager lagade jag en hallonmousse och till det sista lagret kokade jag en vamiljkräm. När kakan var fylld beklädde jag den med en marängkräm och dekorerade med färska jordgubbar. Kakan blev fin och alla som provsmakade tyckte om den men vi kom ändå till slutsatsen att den är lite för söt så jag får göra lite små ändringar i receptet inför veckoslutet. Funderade på att byta ut hallonmoussen till jordgubb och tillsätta råhackade jordgubbar med vaniljkrämen. Dessutom tänkte jag byta ut lemoncurden till en rabarbercurd, eftersom rabarbern på vår gård bara står och väntar på att bli använd. Jordgubb-rabarber ju en oslagbar sommarkombination! Här är lite bilder och mera kommer efter veckoslutet!

Studentcatering

Huh nu är studentrumban över, häftigaste veckan hittills! 2 stora matcateringar, 11 kakor och 170 macaroner!Jag lagade Hallonmoussetårtor, Chokladtårtor med moussefyllning och browniesar. Macaronerna blev smaksatta med lemoncurd och rabarbercurd.

Här är också en bild på buffétbordets saltiga sida. Rostbiff, varmrökt lax, potatissallad, grönsallad med sparris, jordgubbar och parmesanost, hembakad ciabatta och ostar.

Vitchoklad-Cheesecake med jordgubbar

Min cheesecake med jordgubbar består av en cheesecake som är gjord av färskost, kvark och vitchoklad. Kakan gräddas i mycket låg värme, vilket ger en mer mousselikannde konsistens åt kakan. Bottnen är gjord av digestivekex och på kakan gjorde jag en jordgubbsspegel av mosade jordgubbar, lime och gelesocker och så dekorerade jag den med färska jordgubbar!

Snäckkaka till IS-kuukausiliite

Efter att jag lagat snäckkakan till Proloques skyltfönster fick jag en beställning från Ilta Sanomat att göra en liknande kaka till deras Kuukausiliite. Kakan skulle vara vit med nån liten svart detalj. Jag lagade en liknande snäckkaka som jag tidigare lagat, jag bytte bara ut den vita stenen i mitten mot en svart-gråskinande sten och lagade några små stenar bredvid. Kakan har nu åkt iväg för fotografering och kommer att finnas i Ilta Sanomats kuukausiliite måndagen den 25.5.

Kakan och receptet finns nu på http://www.ruokala.net/resepti/mustavalkoinen-simpukkakakku-vadelmamoussella

Ros till studentkaka

Studentfesterna börjar närma sig och idag gjorde jag dekorationsrosor av sockermassa till kakorna!

Rabarbermacarons

Vår rabarber på gården har vuxit explosionsartat de senaste varma dagarna och jag började fundera vad jag ska göra av den. Läste ett recept på rabarbermacarons och tänkte att det ska jag pröva på. Jag kokade en rabarbercurd. Den blev verkligen god. Jag bestämde mig för att blanda curden i min macaronsmörkräm och resultatet blev en lite syrlig, starkt rabarbersmakande kräm som passade utmärkt till det söta macaronskalet. Jag färgade skaket ljusrött och rabarber-smörkrämen färgade jag grön. En perfekt macaron för kommande studentbjudningar, nu när det är rabarbersäsong!

Tårta med snäcktema

Tårta med snäcktema! Jag fick beställning på en tårta till ett skyltfönster av min goda vän. Hon har just öppnat en butik på Nylandsgatan som heter Proloque och ville ha en kaka och lite vita macarons som prydnad. Kakan skulle ha snäckor som dekoration eftersom de säljer snäckor i butiken och hon tänkte att det skulle passa som tema. Allt fick gärna vara vitt så jag täckte kakan med riktigt vit sockermassa och lagade även snäckorna av vit sockermassa som jag sedan målade med glimmande pärlemofärg. Resultatet blev glänsande vackra snäckor som jag sedan limmade med livsmedelslim fast i kakan. Kakan och de vita macaronerna finns nu att se på i Proloques skyltfönster på Nylandsgatan 27. Ta er gärna dig en titt om du är i närheten, mycket trevlig liten butik!

Vita macarons

Nu lyckades jag äntlgen få vita macaronerna att lyckas. Jag hittade en bra färg som jag kunde färga degen med. Fyllningen gjorde jag idag av bara sockermassa för macaronerna skulle som prydnad till ett skyltfönster. Men man kunde fylla dem med t.ex. vanilj, mint eller citronsmak. Macaronerna kunde passa ganska bra på bröllops-kaffebordet!

Lite smått och gott!

Vi hade gäster på vappen och till efterrätt hade jag gjort små söta bitar. På faten fanns mini morotskupcakes, kolabrownies, lemoncurd cheesecake och hallon&citronmacarons!

Glada Vappen!

Glada Vappen! Hallon&Citron Macarons

Morotskaka

Mina barns småkusin fyllde 11år och beställde en morotskaka. Jag hade tidigare bara bakat morotskaka på plåt och som cupcakes så jag tänkte att det sku va kiva att pröva laga den som en fylld kaka. Jag bakade kakan i en 26cm rund form och skar den i tre delar så att jag fick två lager underbar färskostfyllning. Jag var lite osäker på hur mycket fyllning jag skulle laga så jag lagade en stor sats. Det blev ett ganska tjockt lager på kakan, kanske lite tjockt för de vuxna kalasgästerna men barnen, de små sockerråttorna tyckte det var just passligt. Kakan dekorerade jag med en kanin som hade sjunkit in i kakan och var täckt med en hög morötter!

Födelsedagstårta med rosett

Fick en beställningen på en födelsedagstårta till en 40-årsdag. Beställningen var på en chokladkaka med moussefyllning men dekorationerna sades det ingenting annat om än att det inte fick stå namn eller ålder. Jag funderade på att göra blommor men plötsligt fick jag idén att göra en rosett. Jag färgade sockermassan lätt ljusröd och gjorde rosetten av vit gumpaste. Stiligt!

Carrotcupcakes

De här morotscupcaksen tycker jag är oslagbara. Lite kalla direkt från kylskåpet passar de när som helst, skulle till och med kunna äta dem till morgonmål. De är saftiga och söta, men utan att bli för söta pga. moroten. Min favorit om vi talar cupcakes!

Glad Påsk!

Glad Påsk önskar jag alla med en påskkaka fylld med mango-vitchokladmousse och täckt med orange marsipan och påskblommor i marsipan!

Spenatpaj med chévreost

Spenatpajen hör till en av mina favoritpajer. Receptet har jag fått av min moster, hennes berömda paj har serverats på många fester! Den här gången smaksatte jag pajen med bitar av chevreost.