Om några veckor är dagen här då Finland fyller 100år. Dagen kommer säkert att firas hos de flesta på något sätt. Eftersom jag älskar bakverk och efterrätter ville jag göra en "Finland 100år"-efterrätt. Finlands färger vitt och blått är utmanande när man vill göra ett bakverk. Blåbären visste jag att jag ville ha med på något sätt så jag bestämde mig för att göra en festlig dessert i våningar i ett cocktailglas. Slutprodukten blev en efterrätt med mascarponekräm varvad med färska blåbär och kexsmulor på bottnen.
Dekorationerna ville jag förstås också ha blåvita så det fick bli vitchokladstickor, blå och vit spets och blå pulverfärg som fick pryda desserterna.
När jag planerat efterrätten kom jag på ide´n att även laga Finland macarons- vita skal med blå fyllning och blåa korset målat på. Det var inte helt lätt att få smörkrämen till den rätta blåa fägen men efter en halv burk Wiltons royal blue började färgen vara tillräckligt starkt blå.
Jag spritsade den som fyllning och satte den vita hatten på. Sen målade jag finlands flagga med en blandning av Wiltons royal blue och Wiltons vita färg- det gick riktigt bra att måla på macaronskalet och nog måste jag säga att ganska fosterländska blev de ju nog! Lite blåa om tungan blev mina gäster när de åt macaronsen men det smälte ju bra in i temat :-)
Receptet till macaonsen hittar du i Studentmössamacaron inlägget 15.5!
Finland dessert med blåbär och mascarponekräm
4pers.
5st Digestivekex
50g smält smör
250g mascarpone
2dl vispgrädde
2msk socker
2msk Cointreau eller citron enligt smak
2askar blåbär
spets, vitchokladdekoration (Candy Melts) och blått färgpuder (RainbowDust Stralight Blue Moon)
Smält smöret och krossa kexen och blanda ihop. Skeda upp kexsmulorna i glasen. Vispa grädden och blanda i mascarponeosten, sockret och Coitreaun eller citronsaften. Sätt en klick mascarponekräm på kexsmulorna och rada färska blåbär på krämen, fortsätt med att sätta kräm igen och båbär och sluta med ett lager kräm. Krämen kan du antingen skeda upp eller så kan den spritsas.
Som dekoration använde jag blå puderfärg, blå och vit ätbar spets och vitchoklad. Puderfärgen som jag hittade i Finlandsblå, (Rainbow Dust Starlight Blue Moon) strödde jag försiktigt på ytan. Sen gjorde jag små chokladdekorationer av vit Candy Melts. Candymeltsen är jätte lätt att använda i chokladdekorationer eftersom den inte behöver tempereras, den går lätt att smälta i mikrougnen eller i vattenbad.
En liten ätbar spetsbit målade jag med Wiltons blåa gelfärg. Den ätbara spetsen är inte heller alls svår att laga, det man behöver är Confettis spetspulver och en spetsmatta i silikon. En jätte bra beskrivning följer med spetsmaterialet.
Det som jag märkte när jag lät efterrätterna stå en stund i kylskåpet var att det lönar sej att dekorera just före servering för spetsen smälter så småningom när den kommer i kontakt med grädden, likaså puderfärgen.
Hjärtliga Gratulationer Finland 100 år!
Inlägget är gjort i samarbete med Confetti
