Mums by Sandra är namnet på mitt "hemkonditori". Jag bakar på beställning olika sorters kakor och små bakverk i mitt hemkök som är godkänt för tillverkning av kakor. Alla arbeten är unika handarbeten som jag skräddarsyr enligt kundernas önskemål. Jag gör även catering för både små och större fester och sköter om serveringen! Vill du beställa något av mig, ta gärna kontakt med mig på numret 0405737318 eller via e-mail, sandra.ekholm@elisanet.fi, Mums by Sandran suomenkieliset sivut www.facebook.com/mumsbysandra

13.7.17

Renshaw extra sockermassa


Jag har lagat hundratals kakor med sockermassa på under många år och varje gång när sommaren kommer så märker jag samma sak, sockermassa och fuktigt sommarväder går inte ihop. Luftfuktigheten och värmen gör att massan bli omöjlig att jobba med, den blir mjuk och kletig. Men nu har Renhaw gjort en ny massa som heter Renshaw extra, den är anpassad till varmare fuktigare klimat och är mycket mer elastisk än vanlig sockermassa. Jag testade den nya massa när jag gjorde en sommarkaka, vill du också testa så gör såhär:

Börja med att mäta diametern på din kaka för att veta hur mycket massa du behöver. En normalstor 25cm i diameters kaka behöver ca.750g massa, då räknar jag med att jag behöver en cirkel på 44cm i dianmeter för att kanterna skall täckas snyggt.

Färga massan eller använd färdigt färgad massa. Jag valde vit massa till min kaka eftersom jag ville att blommorna skulle komma vackert fram. Färgar du massan så rekommenderar jag Wiltons gelfärger de har mycket starkt pigment och det behövs därför väldigt lite färg för att uppnå önskad färg.

Om du inte färgar massan skall du knåda den riktigt ordentligt så att den mjuknar i handen och blir elastisk.


Sen är det dags att kavla. Jag brukar kavla på ett silikonunderlag med lite fett under så att det inte fastnar. Kavla massan så att den håller en rund form och mät att diametern är tillräckligt stor före du slutar kavla, kom ihåg att mäta kanthöjden på kakan och addera den två gånger till kakans diameter.

När du sen skall lyfta massan på kakan lönar det sej att använda en bred kavel, vik hälften av massan över kaveln och lyft upp och rulla massan över kakan- kolla att massan räcker på alla sidor före du lägger ner den.

Släta ut massan på kakan med en "utslätare" och börja sen jobba med kanterna. Kanterna vill man ju gärna ha skrynkelfria och det är inte alls svårt. Jobba sakta runt kakan och tänj massan mellan fingrarna så att skrynklor undviks- detta skede är speciellt lätt med Renshaw extra massan eftersom den inte spricker.

Efter att hela massan är utslätad är det dags att skära bort överlopps massan, det gör man lättast med en marsipankniv, skär nära kanten med bladet mot underlaget. Massan som du skär bort går att använda på nytt så länge den hållits ren. Förvara den bara lufttätt så torkar den inte.


Sen är kakan klar för dekoration, jag valde att dekorera med blomor från ängen och hallon från
torget, de är ju så vackra den här tiden på året.

Sen var det bara att duka till fest!


Renshaw extra massan är alltså en utmärkt massa att använda när vädret blir varmare och fuktigare! Härligt! Nu kan man lätt laga fantasikakor även på sommaren!

Inlägget är gjort i samarbete med Confetti