Sommardröm

Jag ska på BBQ-fest på veckoslutet och har blivit ombedd att hämta sommarkaka för ca.40 personer. När jag hörde ordet "sommarkaka" började jag fundera vad en "sommarkaka" är för mig. Jordgubbar var ett måste så jag utgick från det. Hittade ett recept på en hallontårta som jag tyckte lät god och innehöll nya fyllningar som jag inte har prövat på tidigare. Jag beslöt mig för att testa receptet med en liten egen twist. Jag gjorde kakan med fyra lager tunn sockerkaka. Mellan de understa satt jag en lemoncurd-grädde. Till följande lager lagade jag en hallonmousse och till det sista lagret kokade jag en vamiljkräm. När kakan var fylld beklädde jag den med en marängkräm och dekorerade med färska jordgubbar. Kakan blev fin och alla som provsmakade tyckte om den men vi kom ändå till slutsatsen att den är lite för söt så jag får göra lite små ändringar i receptet inför veckoslutet. Funderade på att byta ut hallonmoussen till jordgubb och tillsätta råhackade jordgubbar med vaniljkrämen. Dessutom tänkte jag byta ut lemoncurden till en rabarbercurd, eftersom rabarbern på vår gård bara står och väntar på att bli använd. Jordgubb-rabarber ju en oslagbar sommarkombination! Här är lite bilder och mera kommer efter veckoslutet!

Studentcatering

Huh nu är studentrumban över, häftigaste veckan hittills! 2 stora matcateringar, 11 kakor och 170 macaroner!Jag lagade Hallonmoussetårtor, Chokladtårtor med moussefyllning och browniesar. Macaronerna blev smaksatta med lemoncurd och rabarbercurd.

Här är också en bild på buffétbordets saltiga sida. Rostbiff, varmrökt lax, potatissallad, grönsallad med sparris, jordgubbar och parmesanost, hembakad ciabatta och ostar.

Vitchoklad-Cheesecake med jordgubbar

Min cheesecake med jordgubbar består av en cheesecake som är gjord av färskost, kvark och vitchoklad. Kakan gräddas i mycket låg värme, vilket ger en mer mousselikannde konsistens åt kakan. Bottnen är gjord av digestivekex och på kakan gjorde jag en jordgubbsspegel av mosade jordgubbar, lime och gelesocker och så dekorerade jag den med färska jordgubbar!

Snäckkaka till IS-kuukausiliite

Efter att jag lagat snäckkakan till Proloques skyltfönster fick jag en beställning från Ilta Sanomat att göra en liknande kaka till deras Kuukausiliite. Kakan skulle vara vit med nån liten svart detalj. Jag lagade en liknande snäckkaka som jag tidigare lagat, jag bytte bara ut den vita stenen i mitten mot en svart-gråskinande sten och lagade några små stenar bredvid. Kakan har nu åkt iväg för fotografering och kommer att finnas i Ilta Sanomats kuukausiliite måndagen den 25.5.

Kakan och receptet finns nu på http://www.ruokala.net/resepti/mustavalkoinen-simpukkakakku-vadelmamoussella

Ros till studentkaka

Studentfesterna börjar närma sig och idag gjorde jag dekorationsrosor av sockermassa till kakorna!

Rabarbermacarons

Vår rabarber på gården har vuxit explosionsartat de senaste varma dagarna och jag började fundera vad jag ska göra av den. Läste ett recept på rabarbermacarons och tänkte att det ska jag pröva på. Jag kokade en rabarbercurd. Den blev verkligen god. Jag bestämde mig för att blanda curden i min macaronsmörkräm och resultatet blev en lite syrlig, starkt rabarbersmakande kräm som passade utmärkt till det söta macaronskalet. Jag färgade skaket ljusrött och rabarber-smörkrämen färgade jag grön. En perfekt macaron för kommande studentbjudningar, nu när det är rabarbersäsong!

Tårta med snäcktema

Tårta med snäcktema! Jag fick beställning på en tårta till ett skyltfönster av min goda vän. Hon har just öppnat en butik på Nylandsgatan som heter Proloque och ville ha en kaka och lite vita macarons som prydnad. Kakan skulle ha snäckor som dekoration eftersom de säljer snäckor i butiken och hon tänkte att det skulle passa som tema. Allt fick gärna vara vitt så jag täckte kakan med riktigt vit sockermassa och lagade även snäckorna av vit sockermassa som jag sedan målade med glimmande pärlemofärg. Resultatet blev glänsande vackra snäckor som jag sedan limmade med livsmedelslim fast i kakan. Kakan och de vita macaronerna finns nu att se på i Proloques skyltfönster på Nylandsgatan 27. Ta er gärna dig en titt om du är i närheten, mycket trevlig liten butik!

Vita macarons

Nu lyckades jag äntlgen få vita macaronerna att lyckas. Jag hittade en bra färg som jag kunde färga degen med. Fyllningen gjorde jag idag av bara sockermassa för macaronerna skulle som prydnad till ett skyltfönster. Men man kunde fylla dem med t.ex. vanilj, mint eller citronsmak. Macaronerna kunde passa ganska bra på bröllops-kaffebordet!

Lite smått och gott!

Vi hade gäster på vappen och till efterrätt hade jag gjort små söta bitar. På faten fanns mini morotskupcakes, kolabrownies, lemoncurd cheesecake och hallon&citronmacarons!

Glada Vappen!

Glada Vappen! Hallon&Citron Macarons

Morotskaka

Mina barns småkusin fyllde 11år och beställde en morotskaka. Jag hade tidigare bara bakat morotskaka på plåt och som cupcakes så jag tänkte att det sku va kiva att pröva laga den som en fylld kaka. Jag bakade kakan i en 26cm rund form och skar den i tre delar så att jag fick två lager underbar färskostfyllning. Jag var lite osäker på hur mycket fyllning jag skulle laga så jag lagade en stor sats. Det blev ett ganska tjockt lager på kakan, kanske lite tjockt för de vuxna kalasgästerna men barnen, de små sockerråttorna tyckte det var just passligt. Kakan dekorerade jag med en kanin som hade sjunkit in i kakan och var täckt med en hög morötter!

Födelsedagstårta med rosett

Fick en beställningen på en födelsedagstårta till en 40-årsdag. Beställningen var på en chokladkaka med moussefyllning men dekorationerna sades det ingenting annat om än att det inte fick stå namn eller ålder. Jag funderade på att göra blommor men plötsligt fick jag idén att göra en rosett. Jag färgade sockermassan lätt ljusröd och gjorde rosetten av vit gumpaste. Stiligt!

Carrotcupcakes

De här morotscupcaksen tycker jag är oslagbara. Lite kalla direkt från kylskåpet passar de när som helst, skulle till och med kunna äta dem till morgonmål. De är saftiga och söta, men utan att bli för söta pga. moroten. Min favorit om vi talar cupcakes!

Glad Påsk!

Glad Påsk önskar jag alla med en påskkaka fylld med mango-vitchokladmousse och täckt med orange marsipan och påskblommor i marsipan!

Spenatpaj med chévreost

Spenatpajen hör till en av mina favoritpajer. Receptet har jag fått av min moster, hennes berömda paj har serverats på många fester! Den här gången smaksatte jag pajen med bitar av chevreost.

Saftiga chokladiga cupcakes med banan och nötter

Barnen tyckte att nu är det deras tur att få baka nåt när mamma bara bakar åt andra alla dagar! Vi beslöt oss för att pröva ett nýtt recept. Har inte bakat chokladcupcakes med banan sen jag var liten och ville därför pröva på det. Cupcakesen blev jätte saftiga och goda och toppingen, philadelphiaost-chokladkräm kronade dem. Jag dekorerade några först och sen släppte jag loss barnen och jag måst nog säga att deras blev ganska färggranna och fina, se här:

Barnens cupcakes!

En låda Kola-Chokladbrownies

En låda kola-chokladbrownies med bitar av vitchoklad och saltiga cashewnötter!

Marsipantårta med en läcker kvark-hallonmousse

Dagens doptårta ser liknande ut som de tidigare men skalet är av marsipan såsom också dekorationerna och inuti gömmer sig en sockerkaka och en läcker hallonmousse gjord på kvark och vispgrädde.

Chokladtårta med moussefyllning i olika varianter

Jag har lagt in många inlägg med olika varianter på chokladtårtan med moussefyllning och nu ville jag samla alla på ett ställe i bloggen. Det blir lättare för de som vill beställa kakan när alla versioner finns på samma ställe! Kakan består alltså av tre lager saftig chokladkaka och två olika sorters mousse, populära moussar har varit hallon, vitchoklad, vanilj, mint och blåbär. Kakan har jag dekorerat på olika sätt. Sockermassa, marsipan eller choklad-philadelphiaostkräm, figurer, blommor eller spritsat, här har jag försökt låta fantasin flöda! Här är bilder av de jag gjort!

Kakan före dekoration

Mumin, traktor eller baby, några exempel på sockermassa/marsipan dekorationer

Spritsad len chokladkräm med philadelphiaost. Rosorna är spritsade av choklad-smörkräm.

Chokladtårtan med chokladkräm i lite mindre storlek, ca. 12 pers.

Doptårtor

Under veckoslutet gjorde jag en doptårta åt en pojke och en flicka. Tårtan bestod av chokladbotten och blåbär- och vitchokladmousse. Kakan var täckt med en choklad-smörkräm och sockermassa som jag färgat. Kakorna dekorerade jag med en liten bebis i sockermassa.

Biltårta

Hallonmoussertan blev förvandlad till bil!!!

Chokladkakan och hallonmoussekakan fick nya överdrag

Idag fick chokladmoussekakan nytt överdrag. Chokladkrämen fick smak av färskost och så testlagade jag rosor i chokladkräm!

Fastlagsbullar

Idag bakade jag tillsammans med barnen fastlagsbullar. Jag hade fyra par små händer som knådade degen och slutresultatet var härliga bullar i alla storlekar och fyra mjöliga, lyckliga bagare! Efter sim- och fotbollsträningen njöt barnen av bullarna som var fyllda med mandelmassa, sylt och grädde! Mums!

Annorlunda cheesecake

Idag bara måste jag baka! Jag har varit på en lång skön semester i spanien. På resan blev det "kakpaus". Njöt av sol och spansk glass, bakverken i butiken var inte så inbjudande! Idag blev det en cheesecake där bottnen är på toppen. Istället för att göra ett kexbotten gjorde jag ett kex på kakan. Inspiration till kakan fick jag från "koko suomi leipoo"tävlingen! Kexet blev riktigt krispigt och passade riktigt bra till den lena kakan.

Paj med getost, tomat och basilika

En paj som passar både till middag och som plockmat på en fest. Tillsammans med en god sallad förvandlas pajen till en hel måltid. Vill man bjuda på något smått saltigt på festen går pajen bra att laga på plåt och skära i små munsbitar.

Glad Runebergsdag

Glad Runebergsdag! Dessa Runebergstårtor lagade jag tillsammans med mina barn. Det var första gången min dotter kunde läsa receptet själv och det var hon väldigt stolt över! Mängderna fick jag nog ändå hålla ett öga på, hihi!

I stället för blommor

En ask macarons istället för en blomma har åtminstone hittills alltid varit en succe'! Här hade jag gjort mina absoluta favoriter, en ljusröd hallon och en isigt blå lemoncurd!

Alfons Åberg tårta

Blir man döpt till Alfons så måste man ju få en Alfonstårta!!! Här sitter Alfons bland sina leksaker. Som fyllning hade jag den här gången gjort en mint-vitchokladmousse och en vaniljmousse.

Babytårta

I förra inlägget lade jag in en bild på början av dekorationen till en doptårta. Jag tänkte att den lilla babyn behövde ett underlag att ligga på och så en skön filt på sig. När jag skulle lägga filten på babyn ville jag inte täcka in så mycket av babyn för den är ju såå söt, så jag lade filten lite på sned så att man ändå såg mycket av babyn. Den ljusröda stjärnan målade jag med choklad undertill så att den inte skulle smälta in i kakan eftersom jag inte hade sockermassa som överdrag på den kakan. Den blåa babyn fick ligga på en sockermassaplatta som jag lade på kakan, så den penslade jag bara undertill med lite ren sprit för det brukar fungera bra som lim!